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12種食用油大解密,從此不會買錯油

  • 分類:新聞中心
  • 作者:健康兩三事
  • 來源:互聯網
  • 發布時間:2022-10-04 09:00
  • 訪問量:

【概要描述】油的種類按大的分,就是動物油和植物油,由于動物油里的飽和脂肪酸含量過高,一般不建議大量食用,所以本文主要針對植物油來講。選擇哪種食用油是有技巧的,不買貴的,只買對的,最適合你的食用油是哪種呢?1、調和油——價廉物美的家庭常備油【適合人群】:所有人【最佳用途】:適合用來熘、炒、煎、炸或涼拌【如何挑選】:由于大多不標明各種原料油成分比例,選擇品牌的心里更有底。2、大豆油——別用來炒菜和煎炸【適合人群】

12種食用油大解密,從此不會買錯油

【概要描述】油的種類按大的分,就是動物油和植物油,由于動物油里的飽和脂肪酸含量過高,一般不建議大量食用,所以本文主要針對植物油來講。選擇哪種食用油是有技巧的,不買貴的,只買對的,最適合你的食用油是哪種呢?1、調和油——價廉物美的家庭常備油【適合人群】:所有人【最佳用途】:適合用來熘、炒、煎、炸或涼拌【如何挑選】:由于大多不標明各種原料油成分比例,選擇品牌的心里更有底。2、大豆油——別用來炒菜和煎炸【適合人群】

  • 分類:新聞中心
  • 作者:健康兩三事
  • 來源:互聯網
  • 發布時間:2022-10-04 09:00
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詳情

油的種類按大的分,就是動物油和植物油,由于動物油里的飽和脂肪酸含量過高,一般不建議大量食用,所以本文主要針對植物油來講。選擇哪種食用油是有技巧的,不買貴的,只買對的,最適合你的食用油是哪種呢?

1、調和油——價廉物美的家庭常備油

【適合人群】:所有人

【最佳用途】:適合用來熘、炒、煎、炸或涼拌

【如何挑選】:由于大多不標明各種原料油成分比例,選擇品牌的心里更有底。

2、大豆油——別用來炒菜和煎炸

【適合人群】:所有人

【最佳用途】:熱穩定性較差,適合做燉煮菜,不宜用來高溫煎炸

【如何挑選】:易氧化,要買最新的,盡快吃完。

3、玉米油——維生素E含量最高

【適合人群】:所有人

【最佳用途】:不適合高溫烹調,最好用來燉煮菜或涼拌菜肴

【如何挑選】:最好的火麻油是100%玉米胚芽和玉米油。

4、火麻油——最出名的長壽油

【適合人群】:三高人群、便秘人群,,富含微量元素、不飽和脂肪酸,可改善三高、潤腸通便

【最佳用途】:不適合高溫烹調,其他皆可,還能口服

【如何挑選】:產自長壽之鄉巴馬、物理冷壓榨、深色玻璃瓶包裝,符合這三個條件的才是正宗的火麻油,比較出名的牌子是亦舒堂。

5、橄欖油——想要美容和瘦身,選它錯不了

【適合人群】:愛美人士以及有心血管問題的人

【最佳用途】:可以用來涼拌、做湯、炒菜和燉菜,甚至油炸食物都沒問題

【如何挑選】:以西班牙、意大利和希臘進口的特級初榨橄欖油為最佳,購買時切不可貪便宜。橄欖油一定要用深色瓶裝,避光保存。

6、花生油——最美味的炒菜油

【適合人群】:所有人

【最佳用途】:熱穩定性比大豆油要好,適合日常炒菜用,但不適合用來煎炸食物

【如何挑選】:買花生油要優先選擇壓榨油,最好是當季新鮮花生壓榨的一級花生油,花生容易發霉產生黃曲霉素,這種毒素特別容易溶于油脂。

7、亞麻籽油——最適合孕婦和寶寶的油脂

【適合人群】:孕婦和寶寶,被稱作月子油

【最佳用途】:亞麻籽油不適合加熱使用,因此,不適用于炒菜和煎炸,只能低溫烹調,用來拌涼菜最好。

【如何挑選】:以冷壓初榨的亞麻籽油品質為最佳,避光保存即可。

8、芝麻油——最天然的油脂

【適合人群】:適合老年人,可促進食物吸收、軟化血管

【最佳用途】:只能用于涼拌、蘸料,或者做湯時添加

【如何挑選】:傳統工藝的小磨香油比機榨香油口味和營養更為豐富,香油容易氧化變質,記得要避光密封保存。

9、核桃油——直接喝的美膚油

【適合人群】:所有人

【最佳用途】:直接生吃,每天一勺,或涼拌菜肴,一定不要高溫加熱

【如何挑選】:優選產自我國北方的野生山核桃壓榨出的油,營養成分更高且無污染;核桃油容易變質,宜陰涼、干燥和避光保存,開封后三個月內最好吃完。

10、茶籽油——被稱為東方橄欖油

【適合人群】:適合所有人,尤其是兒童以

【最佳用途】:耐熱性較好,適合日常炒菜、烹、炸、涼拌皆適合

【如何挑選】:優先選擇壓榨的產品,安全性和營養性都更好。

11、葵花籽油——抗氧化物質最豐富

【適合人群】:三高人群

【最佳用途】:一般炒菜沒有問題,但不適合爆炒和煎炸

【如何挑選】:購買時挑選色淺、透明度高的優質葵花籽油,現吃現買,不宜久存,避光保存。

12、稻米油——長吃能抗焦慮

【適合人群】:適合所有人

【最佳用途】:耐熱性很好,炒菜、燉菜都可以

【如何挑選】:優選日產日期最近的,因為大米容易產生黃曲霉素,注意避光保存。

選擇哪種油很重要,如何正確用油也很重要

1、用油總量合適,不可太多也不可太少

不管哪種油,正常人推薦烹調油每天在25-30克,老人、三高、肥胖人群,用量要低一些。

2、不要長期只吃一種油

提倡食用油種類多樣化,很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題,最好動物油、植物油交替使用。

3、炸完食物的油不能再炒菜

炸完食物的油,一方面失去了原有的營養價值,另一方面有毒,易致癌,不建議再使用。

4、不加熱至冒煙,因開始發煙即開始劣化。

5、使用后應栓緊蓋子,避免空氣接觸,與空氣接觸易產生氧化。

6、避光、避高溫、避開潮濕。

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